在我们的饮食生活中，时常可以看到芝麻的身影，没有它许多食物都会因此失去风味。日常生活中有许多芝麻料理，例如芝麻糊、芝麻糕点等，芝麻还常用于菜肴最后的增香点缀。芝麻种子未经过加热焙炒前，通常不容易有我们熟悉的芝麻香，经过高温焙炒后香气才会明显，这是因为加热过程蛋白质和糖类受热产生的梅纳反应所造成。 芝麻属于芝麻科芝麻属的一年生草本植物，是胡麻的籽种，属于无限成长型，陆续开花，蒴果陆续成熟，植株高约100-160公分。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品 更多