莲子,中药名,为睡莲科植物莲的干燥成熟种子,可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。刚采下的莲子外有一层种皮,两片淡黄色子叶,中间有苦味很重、称为莲芯的绿色胚芽。莲芯性寒,也可以入药或泡茶用。
研究表明,莲子不仅含有丰富的蛋白质、维生素、多种人体必需的氨基酸和Ca,Fe, Zn等微量元素, 还含有水溶性多糖、黄酮类物质、生物碱和超氧化物歧化酶等功能性成分。

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