芫荽 | 香or臭？和你的基因有关！

       芫荽起源于地中海地区，现在在全球范围内广泛栽培。它是一种一年生草本植物，可以在温暖的气候条件下生长，通常喜欢阳光充足和排水良好的土壤。

       芫荽是许多国家和地区菜肴的重要成分，特别是在亚洲、拉丁美洲和地中海地区。其叶子可用作调味料、香料或装饰品，为菜肴增添清新的香气和口感。芫荽的种子可用于制作香料粉、面包、糕点和酱料。

       不同的人可能会感觉到香菜具有不同的味道。 喜欢它的人说，它有一种清爽，柠檬或酸橙的味道；而那些不喜欢它的人对它的味道和气味有强烈的厌恶，称之为肥皂或腐烂味。在近3万人的遗传调查中，已经发现了与香菜知觉相关的两种遗传变异，其中最常见的是涉及感知气味的基因。基因OR6A2位于嗅觉受体基因簇内，并编码对醛类化学物质高度敏感的受体。风味化学家发现香菜的香气是由6种左右的物质产生的，其中大部分是醛类。那些不喜欢香菜味道的人对易令人厌恶的不饱和醛敏感，同时也可能无法检测到其他人觉得愉悦的芳香化学物质。也已经发现香菜味道与其它几种基因之间的关联，包括苦味受体。

       芫荽在传统草药学中有着悠久的历史。它被认为具有抗氧化、抗炎和抗菌特性。芫荽叶子和种子中富含维生素C、维生素K、矿物质和抗氧化剂，有助于提高免疫力、消化系统健康和心血管功能。

       芫荽富含维生素C、维生素K、叶酸、钾、铁和抗氧化剂。它还是低热量、低碳水化合物和高纤维的食物选择。适量食用芫荽可以提供营养素，同时帮助控制体重和维持消化系统的健康。